Tiendas Punto
El más Artesanal de todos los chiles?
El Chile Nacional de mas generosidad picante
de las Zonas y Sierras Nativas del Bajio Mexiquense
Ingrediente de color y sabor muy picante que es en realidad el chile de árbol ya tradicionalmente conocido pero se conoce así porque se cultiva en Yahualica, Jalisco.
Los productores de esta variedad aseguran que su picor es único gracias al terruño de la región de los Altos Sur.
Su cultivo es artesanal, ya que en su mayoría todas las labores de cultivo son manuales, desde la selección de la semilla en campo la plantación, cosecha y secado hasta selección del chile y empaque.
DATOS SOBRE EL CHILE YAHUALICA
1. Todo inicia con la preparación de los almácigos, es decir, los recuadros de tierra de un metro por un metro. Estos deben estar mullidos, nivelados y desinfectados para evitar encharcamientos y enfermedades por hongos. El cuidado que se tenga de estos durante la siembra, germinación y crecimiento será el reflejo de la plantación, que inicia de diciembre a febrero.
2. La cosecha se realiza de forma manual cuando los frutos están maduros y rojos brillantes. Por lo general, se hace la segunda quincena de julio y la primera de septiembre y son tres cortes.
3. Se secan sobre plástico bajo el sol y se tapan por las noches, ya que no se pueden mojar. Durante el secado se realiza la selección de los mejores chiles y luego se empacan.
4. En el municipio existen alrededor de 200 a 300 variedades de chile de árbol, entre las que destacan el “alfilerillo” y el “cola de rata”.
5. Este chile se usa para preparar las comidas típicas de Yahualica, como los adobos y el chorizo.
También es parte fundamental en la industria dulcera. Además, existen varias marcas de salsas de Yahualica, entre las cuales están: Salsa Toñita, Salsa Porky, Salsa Tahio, Salsa Mike, Salsa Encino, Yahuapika y El Agarrón.
El precio de este producto tiende a variar sin previo aviso ya que no esta en nuestras manos productoras controlarlas derivadas de las condiciones climáticas y los pedidos se reservan el derecho de cantidad, volumen y precio por empaque.
Confirma existencias antes de realizar tu pedido. Todos nuestros envíos para mantener la calidad de los productos se realizan solo de lunes a miércoles preferentemente para que no cambien las condiciones de temperatura y mtto en nuestras bodegas a las de las mensajerías que son muy elevadas, sin embargo el cliente lo decide
